Descripción del curso
En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la ...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de formación profesional y oficios que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con alojamiento rural.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de formación profesional y oficios.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
Módulo 1MF1042_2 gestión y comercialización de alojamientos rurales
UF 1UF0684 proyecto de implantación del alojamiento rural
UD 1El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural5 apartados+
- El sector turístico
- El turismo rural
- El alojamiento rural
- Tipos jurídicos de empresa, empresario y establecimiento mercantil
- Materias que suelen necesitar asesoramiento y asesores
UD 2Puesta en marcha de un alojamiento rural7 apartados+
- Estudio de Viabilidad
- Las ideas de negocio
- Elección de la mejor idea de negocio. Cuadro de análisis DAFO: Utilidad, estructura, elaboración e interpretación
- Normativa y trámites necesarios para la puesta en marcha de un alojamiento rural
- Condicionantes físico-territoriales que pueden influir en el atractivo y/o la fragilidad del lugar en donde se pretende implantar el alojamiento rural
- Medidas que favorecen la integración del alojamiento rural en un entorno natural durante la fase de construcción y/o explotación
- Condicionantes que pueden hacer más atractiva la oferta del alojamiento rural
UD 3Rehabilitación, restauración y decoración inicial del alojamiento rural4 apartados+
- Rehabilitación arquitectónica
- Restauración arquitectónica
- Decoración inicial
- Unidad formativa 2. UF0865 aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural
UD 1Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes en alojamientos rurales3 apartados+
- Compra y aprovisionamiento de:
- Control de Consumos y costes de:
- Gastos relacionados con las materias primas y las preparaciones culinarias
UD 2Gestión económica y administrativa de la actividad de alojamiento rural4 apartados+
- Gestión de la producción de los servicios
- Control, fomento y desarrollo de los servicios ofrecidos
- Desarrollo de nuevos productos
- Opciones para influir en el precio de los recursos
UD 3Gestión del almacén5 apartados+
- Sistema de recuento físico de existencias
- Stock mínimo
- Stock Máximo
- Adecuación de los niveles de stock al Plan de Operaciones y Previsiones de actividad
- Valoración económica de las existencias
UD 4Gestión financiera y fiscal7 apartados+
- El equilibrio entre los gastos y los ingresos
- El control del endeudamiento con terceros, y en especial con las entidades financieras
- El control de los gastos financieros (negociación de préstamos)
- La optimización de ingresos financieros, derivados de inversiones
- La actualización y veracidad del registro contable de la actividad que se realiza
- Los Balances de situación (activo que se tiene y lo que se debe)
- Tributos, tasas e impuestos que se deben de pagar a las diferentes Administraciones Públicas
UD 5Estimación de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales2 apartados+
- Ofertas de alojamiento
- Ofertas gastronómicas
UD 6Aplicaciones informáticas para la gestión del alojamiento rural5 apartados+
- Elección y adquisición de elementos informáticos
- Adquisición del equipo informático
- Adquisición legal de los programas
- Programas específicos para la gestión administrativa contable del alojamiento rural
- Unidad formativa 3. UF0686 promoción y comercialización del alojamiento rural
UD 1Gestión comercial2 apartados+
- Criterios básicos para una buena gestión comercial
- Gestión de políticas comerciales
UD 2Comercialización del servicio de alojamiento rural4 apartados+
- La oferta turística como servicio
- El Plan de Mercadotecnia. (Marketing)
- La mercadotecnia mixta o conjunta (Marketing mix)
- Comunicación y divulgación de la oferta del servicio
UD 3Aplicaciones informáticas en la promoción y comercialización del alojamiento rural2 apartados+
- Medios de información y difusión
- Contenidos de las páginas Web del alojamiento rural
Módulo 2MF1043_2 recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales
UD 1La comunicación aplicada a la hostelería y turismo4 apartados+
- La comunicación óptima en la atención al cliente
- Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales
- Resolución de problemas de comunicación
- Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática
UD 2Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales2 apartados+
- Departamento de recepción
- Prestación de servicios de recepción
UD 3Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales2 apartados+
- Aspectos generales:
- Técnicas de venta en las reservas
UD 4Gestión de la información en el departamento de recepción3 apartados+
- Circuitos internos
- Circuitos externos
- Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción
UD 5Facturación y cobro de servicios de alojamiento3 apartados+
- Medios de pago y sus formas de aplicación
- Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados
- Cierre diario
Módulo 3MF1044_2 restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
UF 1UF0687 gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
UD 1Materias primas alimentarias2 apartados+
- Definición
- Clases y tipos
UD 2Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales4 apartados+
- Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas
- Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Planificación y diseño de ofertas:
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas
UD 3Técnicas culinarias elementales8 apartados+
- Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Técnicas de cocinados de hortalizas
- Técnicas de cocinados de legumbres secas
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz
- Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza
- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
UD 4Presentación y decoración de comidas4 apartados+
- Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Platos a base de carnes, aves, caza y despojos
- Repostería y postres
UD 5Preparación de desayunos9 apartados+
- Tipos de café y formas de preparación
- La leche y sus derivados
- Tipos de infusiones y formas de preparación
- Los edulcorantes
- Frutas. Formas de presentación
- Tipos de zumos
- Tipos de pan y formas de presentación
- La repostería
- Los aceites y mantequillas o margarinas
UD 6Equipos, máquinas y útiles4 apartados+
- Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
- Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
- Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
UD 7Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales4 apartados+
- Regeneración y conservación
- Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales
- Tipos de presentación
- Unidad formativa 2. UF0688 servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
UD 1Atención al cliente en restauración9 apartados+
- La atención y el servicio:
- La importancia de nuestra apariencia personal
- Importancia de la percepción del cliente
- Finalidad de la calidad de servicio
- La fidelización del cliente
- Perfiles psicológicos de los clientes:
- Objeciones durante el proceso de atención
- Reclamaciones y resoluciones
- Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
UD 2La comunicación en restauración5 apartados+
- La comunicación verbal: mensajes facilitadotes
- La comunicación no verbal:
- La comunicación escrita
- Barreras de la comunicación
- La comunicación en la atención telefónica
UD 3La venta en restauración3 apartados+
- Elementos claves en la venta:
- Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
- Fases de la Venta
UD 4Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales10 apartados+
- Montaje y adecuación de las instalaciones
- Disposición de la decoración y ambientación
- Puesta a punto de la maquinaria y equipos
- Información gastronómica
- Servicio de alimentos y bebidas
- Descripción, aplicación y formalización de las comandas
- Seguimiento del servicio
- Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa
- Postservicio de alimentos y bebidas
- Supervisión de instalaciones y equipamiento
Módulo 4MF1045_2 mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales
UD 1Instalaciones, habitaciones y demás dependencias2 apartados+
- Dependencias del alojamiento rural
- Instalaciones
UD 2Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural3 apartados+
- Descripción y aplicaciones
- Medios de trabajo
- Productos utilizados en la limpieza:
UD 3Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales2 apartados+
- Técnicas de limpieza del Mobiliario
- Técnicas de limpieza de elementos decorativos
UD 4Técnicas de limpieza de productos textiles6 apartados+
- Interpretación de etiquetas
- Clasificación y descripción de los textiles
- Productos utilizados
- Clasificación para el lavado y planchado
- Lavado, limpieza y secado
- Planchado de ropa
UD 5Almacenamiento y distribución interna de ropa2 apartados+
- Almacenamiento
- Distribución interna de ropa
Módulo 5MF0711_2 seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
UD 1Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos11 apartados+
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad
- Alteración y contaminación de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
- Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC)
- Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones
- Alimentación y salud
- Personal manipulador
UD 2Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería6 apartados+
- Concepto y niveles de limpieza
- Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos
- Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion
- Productos de limpieza de uso común:
- Sistemas, métodos y equipos de limpieza
- Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos
UD 3Incidencia ambiental de la actividad de hostelería4 apartados+
- Agentes y factores de impacto
- Tratamiento de residuos
- Normativa aplicable sobre proteccion ambiental
- Otras tecnicas de prevencion o proteccion
UD 4Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería4 apartados+
- Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
- Consumo de energía
- Ahorro y alternativas energéticas
- Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía
UD 5Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería5 apartados+
- Compras y aprovisionamiento
- Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
- Limpieza, lavandería y lencería
- Recepción y administración
- Mantenimiento
UD 6Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería5 apartados+
- Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes
- Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad
- Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria
- Medidas de prevención y protección
- Situaciones de emergencia
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 580 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: 26690-1402.