Descripción del curso
En el ámbito de las Industrias Alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la misma. Así, con el presente curso INAN5006 Técnico de calidad de la industria alimentaria se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer ...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de formación profesional y oficios que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con técnico de calidad de la industria alimentaria.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de formación profesional y oficios.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
UD 1Control de los procesos de transformación y conservación de la industria alimentaria6 apartados+
- Seguridad, higiene y protección medioambiental
- Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la industria alimentaria
- Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
- Limpieza y desinfección, concepto, métodos, equipos y productos
- Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Definición y fases de elaboración
- Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación
- Situaciones de riesgos: medidas de prevención y señalización. Medidas preventivas colectivas e individuales
- Situaciones de emergencia y accidentes
- Residuos generados en las actividades generales de la Industria Alimentaria
- Buenas prácticas ambientales en la Industria Alimentaria
- Materias primas, envases y embalajes
- Materias primas y auxiliares en la Industria Alimentaria. Características, inspección
- Materiales de envasado y embalado
- Normativa de aplicación en la Industria Alimentaria sobre utilización de aditivos alimentarios
- Requisitos para la recepción, almacenamiento, manipulación y acondicionamiento de las materias primas, auxiliares y de envasado
- Instalaciones y locales para almacenamiento, transformación y conservación en la Industria Alimentaria
- Operaciones fundamentales en la Industria alimentaria
- Operaciones y procesos de transformación, producción y conservación en la Industria Alimentaria
- Fundamentos, características y variables
- Control de la calidad de las materias primas, envases y embalajes
- Control de materias y productos que intervienen en la industria alimentaria. Definición, composición, características y clasificación
- Tomas de muestra. Representatividad
- Interpretación y ejecución de los controles de calidad
- Planes de Control de Calidad
- Organización de tareas
- Coordinación y organización de la actuación del personal del equipo de calidad
- La Organización en la industria alimentaria. Funciones y responsabilidades
- Instrucciones de trabajo. Elaboración y ejecución
- Gestión de personal y productividad
UD 2Control de la calidad del producto3 apartados+
- Seguridad, higiene y protección medioambiental
- Normativa higiénico-sanitaria laboral y medioambiental aplicable a la realización del control de calidad del producto alimentario
- Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la realización de control de calidad
- Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Medición de parámetros
- Características de calidad de los procesos productivos y en los productos alimenticios
- Planes de Control de Calidad. Diseño, aplicación, supervisión
- Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos
- Calibración y validación de equipos de análisis
- Control de calidad de los proveedores
- Política, procedimientos y evaluación de proveedores de la Industria Alimentaria
- Control de calidad de proveedores. Vigilancia de servicios y productos
UD 3Gestión de la seguridad alimentaria4 apartados+
- Seguridad, higiene y protección medioambiental
- Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la gestión de la seguridad alimentaria
- Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
- Sistema de autocontrol APPCC
- El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
- Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento
- Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias
- Sistemas de trazabilidad
- Trazabilidad. Conceptos
- Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria
- Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios
- Procesos de la Industria Alimentaria. Verificaciones y Controles
- Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos
- Controles analíticos
- Sistemas y metodología de toma de muestras en la industria Alimentaria
- Resultados de los análisis. Interpretación y registro de los datos
UD 4Gestión de los sistemas de calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales6 apartados+
- Seguridad, higiene y protección ambiental
- Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental de referencia y aplicable a la gestión de los sistemas de calidad, medio ambiente y prevención de los riesgos laborales
- Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la Industria Alimentaria
- Sistemas de gestión de una organización. Normativa de referencia
- Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc
- Elaboración de documentación e implantación de actividades
- Normas nacionales, europeas e internacionales (UNE EN ISO 9001, UNE EN ISO 14001, UNE EN ISO 17025, Protocolo BRC, etc.)
- Auditorías del sistema de gestión. Metodología
- Buenas prácticas de Laboratorio
- Buenas prácticas de laboratorio
- Procedimientos normalizados de trabajo
- Seguridad e higiene en el trabajo
- Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales
- Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
- Medidas preventivas colectivas e individuales
- Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material
- Situaciones de emergencia
- Situaciones de emergencia. Riesgos
- Actuación ante situaciones de emergencia
- Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios
- Protección medioambiental
- Normas legales y voluntarias relativas a las medidas de protección del Medio Ambiente
- Emisiones y vertidos en la Industria Alimentaria
- Análisis y ensayos. Minimización de emisiones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 275 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: EF_160765-2101.