Descripción del curso
En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de la cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios p...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de certificados de profesionalidad que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con elaboración de malta.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de certificados de profesionalidad.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
UD 1La cebada5 apartados+
- La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables
- Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada
- Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación
- Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza
- Legislación vigente
UD 2La malta12 apartados+
- Aspectos generales del malteado
- Almacenamiento de la cebada
- Selección de cebada
- Remojo
- Germinación de la cebada
- Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado
- Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada
- Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta
- Secado y tostado de la cebada
- Funciones de la malta en la elaboración de cerveza
- Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
- Extractos y otros derivados de la malta
UD 3La maltería y sus instalaciones4 apartados+
- Instalaciones de una maltería:
- Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta
- Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
- Producción por lotes
- Cálculo de las capacidades de los procesos
UD 4Limpieza de instalaciones y equipos5 apartados+
- Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica
- Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones
- Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización
- Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones
- Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad
- Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos
- Desinsectación, insecticidas
- Desrodentización, rodenticidas
- Sistemas y equipos utilizados en la higienización
- Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 50 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: 157454-1501.