Descripción del curso
En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de la cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios p...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de certificados de profesionalidad que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con elaboración de mosto.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de certificados de profesionalidad.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
UD 1Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza8 apartados+
- Recepción y almacenamiento de la materias primas
- Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos
- Molienda de la malta, tipos de molinos
- Análisis de molienda, Plansichter
- Instalaciones de dosificación de malta y crudos
- El agua en la industria cervecera, características ideales
- Tratamiento del agua para uso cervecero
- Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso
- Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el
- proceso
UD 2Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración4 apartados+
- Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación
- Métodos de mezcla, infusión y decocción
- Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas
- Elaboraciones de alta densidad (HGB)
UD 3Filtración y ebullición del mosto4 apartados+
- Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
- Ebullición del mosto, parámetros del proceso
- El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
- Derivados del lúpulo
UD 4Clarificación y enfriamiento del mosto2 apartados+
- Clarificación del mosto, métodos y funciones
- Enfriamiento y aireación del mosto
UD 5Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera4 apartados+
- Normativa aplicable al sector
- Integridad del producto, APPCC
- Medidas de higiene personal
- Durante el proceso
- En el almacenamiento y transporte
- Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos
- Características de los edificios, naves e instalaciones
- Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial
- Principales contaminantes
- Ventilación, iluminación, normativa aplicable
UD 6Seguridad en la industria cervecera3 apartados+
- Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable
- Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal
- Áreas de riesgo, señales y códigos
- Condiciones saludables de trabajo
- Equipos de protección individual ( EPI´s )
- Manipulación de productos peligrosos, precauciones
- Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas
- Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo
- Situaciones de emergencia:
- Plan de evacuación general
- Sistemas de detección, actuación ante alarmas
- Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción
- Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 60 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: 157460-1501.