Descripción del curso
En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de la cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios p...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de formación profesional y oficios que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con fermentación, maduración y acabado de la cerveza.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de formación profesional y oficios.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
UD 1Levaduras. cepas de uso industrial4 apartados+
- Estructura de la célula de levadura
- Selección de cepas de levaduras
- Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura
- Metabolismo de la levadura
UD 2Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza4 apartados+
- Contaminaciones más habituales:
- Levaduras no deseables o salvajes
- Bacterias
- Alteraciones producidas por bacterias
- Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos
- Normas de actuación ante contaminaciones microbianas
UD 3Fermentación del mosto. maduración y guarda de la cerveza9 apartados+
- Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica
- Productos de la fermentación
- Parámetros de control del proceso
- Fermentación en batch
- Instalaciones del proceso
- Recuperación de CO2
- Funciones de la guarda, maduración organoléptica
- Estabilización coloidal
- Coadyuvantes y aditivos tecnológicos
UD 4Filtración y acondicionamiento de la cerveza6 apartados+
- Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros
- Filtración con diatomeas y con membranas
- Centrifugación o clarificación
- Parámetros de control del proceso
- Coadyuvantes tecnológicos, PVPP
- Carbonatación natural y forzada
UD 5La cerveza3 apartados+
- La composición y calidad de la cerveza
- Análisis organoléptico de la cerveza
- Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico
UD 6Medidas de seguridad y protección medioambiental5 apartados+
- Subproductos de la industria cervecera
- Ahorro y alternativas energéticas
- Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros
- Otras técnicas de prevención o protección
- Seguridad personal y de las instalaciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 60 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: 157467-1502.