Descripción del curso
En la actualidad, en el mundo de las industrias alimentarias y dentro del área profesional de alimentos diversos, más concretamente en las operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria, es muy importante conocer los diferentes...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de formación profesional y oficios que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con preparación de materias primas.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de formación profesional y oficios.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
UD 1Conceptos elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria10 apartados+
- Clasificación de las materias primas por su origen
- Variedades y especificaciones en función del producto a obtener
- Protección de mercancías. Condiciones y medios de transporte externos
- Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y comprobaciones generales
- Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción
- Métodos de selección y clasificación de materias primas
- Apreciación sensorial básica de materias primas
- Métodos de medición y cálculo de cantidades de las distintas materias primas
- Utillaje y equipos de control y valoración de materias primas, puesta a punto y control
- Registros y anotaciones de materias primas recepcionadas
UD 2Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias4 apartados+
- Materias primas auxiliares principales usadas en la Industria alimentaria
- Condimentos y especias
- Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria
- Soluciones y medios estabilizadores; salmueras, salsas y aderezos
UD 3Conservación de materias primas y materiales auxiliares3 apartados+
- Cámaras de conservación y depósito de materias primas: nociones de manejo básico
- Sustancias conservantes
- Otras medidas de conservación
UD 4Operaciones básicas de preparación de materias primas5 apartados+
- Descripción de los principales procesos de preparación de materias primas: calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, troceado, pelado, deshuesado, cortado, trituración, mezclado, batido, concentración, deshidratación, escaldado, higienización, despiece, descongelación
- Operaciones específicas y resultados
- Útiles y herramientas básicas utilizadas en la preparación de materias primas
- Maquinaria y equipos específicos de preparación de materias primas
- Regulación de parámetros y manejo de mecanismos sencillos de control en maquinaria y equipos
UD 5Seguridad laboral y seguridad alimentaria6 apartados+
- Normas básicas de higiene alimentaria
- Medidas de higiene personal
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Guías de buenas prácticas de higiene
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria
- Normativa básica sobre prevención de daños personales. Planes de seguridad y emergencia
- Equipos de protección personal
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 50 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: 25441-1401.