Descripción del curso
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de las industrias de productos de la pesca y de la acuicultura, dentro del área profesional de productos para la pesca Así, con el presente curso se...
¿A quién va dirigido?
Profesionales y estudiantes del área de certificados de profesionalidad que quieran ampliar o actualizar sus competencias, así como cualquier persona interesada en orientar su carrera hacia este sector. No se requieren conocimientos previos específicos.
Qué vas a aprender
- ✓ Conocer los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria.
- ✓ Aplicar las técnicas y procedimientos propios del área de certificados de profesionalidad.
- ✓ Desarrollar las competencias profesionales exigidas en el puesto de trabajo.
- ✓ Adquirir criterios de calidad, seguridad y normativa aplicable.
- ✓ Obtener un diploma acreditativo de la formación realizada.
Temario
UD 1Calidad y productividad en la industria alimentaria4 apartados+
- Conceptos fundamentales: Calidad Percibida. Calidad de Proceso. Calidad de Producto. Calidad de Servicio
- Tqm
- El ciclo PDCA
- Mejora continua. Kaizen. 5S
UD 2Sistema de gestión de la calidad en la industria alimentaria15 apartados+
- Planificación, organización y control
- Soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Manual de calidad. Procedimientos de calidad. Certificación de los Sistemas de Gestión de Calidad
- Costes de calidad: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes
- Normalización, Certificación y Homologación
- Normativa Internacional vigente en materia de calidad
- Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental
- Sistemas de aseguramiento de la calidad en Europa y España
- Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad. (EFQM)
- Principios de la gestión por procesos
- Auditorias internas y externas
- La calidad en las compras
- La calidad en la producción y los servicios
- La calidad en la logística y la postventa: reclamaciones de clientes internos y externos
- Evaluación de la satisfacción del cliente
- Trazabilidad
UD 3Gestión medioambiental en la industria alimentaria10 apartados+
- Introducción a la gestión medioambiental
- El medioambiente: evaluación y situación actual
- Planificación, organización y control de la gestión medioambiental
- Soporte documental del Sistema de Gestión Medioambiental (SGMA): Determinación de aspectos medioambientales. Certificación de los SGMA
- Costes de calidad medioambiental: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes
- Normalización, Certificación y Homologación
- Normativa Internacional vigente en materia de calidad
- Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental
- Sistemas de aseguramiento de la calidad medioambiental en Europa y España
- Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad medioambiental. (EFQM)
UD 4Análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria15 apartados+
- Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria
- Marco legal en la Unión Europea
- Marco legal en España
- Manual de Autocontrol
- Planes Generales de Higiene (prerrequisitos): Utilización del agua potable apta para consumo humano. Limpieza y desinfección. Control de Plagas
- Mantenimiento de instalaciones y equipos
- Trazabilidad, rastreabilidad de los productos
- Formación de manipuladores
- Certificación a proveedores
- Guía de Buenas prácticas de fabricación o de manejo
- Gestión de residuos y subproductos
- Transporte (de alimentos perecederos). Prerrequisitos particulares de empresa
- Los siete principios del APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos
- Elaboración de la documentación
- La integración del APPCC en los sistemas de calidad de la empresa
UD 5Normativa voluntaria para la industria alimentaria7 apartados+
- Denominaciones de Origen (DO), Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación
- Identificación Geográfica Protegida (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), Marcas de Garantia (MG) Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación
- Normativa sectorial (ibérico, serrano, pliego de vacuno)
- Obtención del producto final según prácticas de Producción Integrada
- Obtención del producto final según prácticas de Producción Ecológica
- Normas UNE sectoriales aplicadas al producto correspondiente
- Normas ISO 9000 y 14000
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso? +
El curso tiene una carga lectiva de 80 horas. Es 100 % online y lo haces a tu ritmo, con el campus abierto las 24 horas desde ordenador, tablet o móvil.
¿Puede bonificarlo mi empresa con FUNDAE? +
Sí. Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar el curso con su crédito de formación de FUNDAE y descontarlo de sus cotizaciones a la Seguridad Social. En DAVE Formación nos encargamos de la gestión.
¿Qué obtengo al terminar? +
Al superar el curso recibes un diploma acreditativo de DAVE Formación con el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos trabajados.
¿Cuándo puedo empezar? +
El acceso al campus es inmediato tras el pago: recibes tus claves por correo y puedes empezar el mismo día.
¿Tengo un tutor? +
Sí. Durante el curso tienes un tutor que resuelve tus dudas por el campus y hace el seguimiento de tu progreso.
Imparte DAVE Formación S.C.A., centro de formación de Jerez de la Frontera (Cádiz) inscrito en el Registro Nacional de Seguridad Privada (n.º 2354, Ministerio del Interior) para la formación de seguridad privada. Referencia del curso: 27006-1401.